Le sac de houblon sert de filtre.

Les résines et l'huile du houblon, responsables de l'amertume de la bière, sont peu solubles dans l'eau. C'est pourquoi il faut infuser longtemps à haute température. Il y a deux sortes de résines dans le houblon ; les acides alphas et les acides betas.

Le sac de houblon nous sert de filtre. Nous faisons passer tranquillement l'extrait de malt bouillant par le sac de houblon. Celui-ci retiendra en bonne partie la matière en suspension, présente dans notre mixture.

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