Les bierstubs alsaciens (2)

Pour ce deuxième jour de vacances, j’ai décidé mes fils à m’accompagner cette fois encore dans ma redécouverte des bierstubs. Ils n’étaient pas très chauds, il faut bien le dire ! Nos goûts culinaires divergent parfois... !!

Le Wacke-Hisel, situé tout près du Wacken qui a accueilli l’Eurobière. Je suis allé manger il y a quelques années dans cet estaminet, mais je n’en garde pas un souvenir impérissable. Par contre, j’aime bien cette petite bicoque...

Le Cheval Blanc, pour la beauté de cette vieille demeure typiquement alsacienne. C’est là que nous avons déjeuné hier midi.

Et enfin la Fischerstub !...

Accolée à son flanc, la brasserie Fischer a sa propre bierstub. Une de mes favorites parce que sans doute la plus authentique et la plus vivante.

Toujours beaucoup de monde dans ce petit restaurant où l’on ne fait pas de manières... Ouvriers et cadres de la brasserie s’y retrouvent volontiers, mêlés à une clientèle plutôt jeune en règle générale. Chacun se sent à son aise autour des tables en bois, garnies de ces nappes rouges et blanches qui semblent traverser le temps sans se préoccuper de la mode. Le carrelage, les poutres apparentes, la décoration kitsch... tout cela contribue à nous mettre à l’aise...

Une charmante jeune femme nous apporte les menus et je commande une bière, une Fischer Gold... la serveuse est déjà partie que je me rends compte que je ne lui ai même pas demandé ce qu’il y avait comme choix et j’attends qu’elle m’apporte mon verre pour lui poser la question. Au bar, cinq bières à la pression : la Gold, la Tradition, la Desperados (que je déteste!! espèce de panaché parfumé à la tequila ! je n’appelle pas ça une bière !), l’Adelscott, au malt à whisky et... une bière d’été au melon!!! Et moi qui pensais rester sur mes sentiers battus alsaciens!! J’ai vite fait d’écluser ma Gold pour commander la petite dernière... J’avais quelques craintes; j’imaginais une bière édulcorée et sucrée à l’excès... Eh bien pas le moins du monde! Le parfum, pourtant puissant, du melon se marie merveilleusement bien avec l’amertume et le piquant mousseux de la bière. Ce nectar si rafraîchissant, n’était qu’à peine moelleux... un excès de sucre lui aurait ôté sa qualité de bière! Non, vraiment aucune faute de goût ... et cette bière qui n’a d’autre prétention que de vivre un été, a la souplesse et la légèreté de ces éphémères au vol si gracieux. Chaque gorgée apporte comme une sensation de détente, un apaisement de l’âme, une sorte de plaisir simple et enfantin... un régal !

Je ne vous dirai que peu de choses de notre repas, mais venez donc goûter nos tartes flambées, grandes galettes au pain sans levain, recouvertes de crème aigre, de petits lardons et d’oignons et cuites au feu de bois... Venez déguster nos fleischkiechle, nos civets de chevreuil, nos cervelas grillés, nos grumbeerekiechle, nos cuisses de grenouille et autres tartes à l’oignon !!

J’ai eu grand plaisir à partager ces moments en votre compagnie " virtuelle "... Puissiez vous avoir l’envie de découvrir l’Alsace et... ses bierstubs !