| André-Roger Riga, un des rares producteurs de houblon dans nos
contrées québécoises nous proposait cet après-midi un atelier pour nous parler de son
péché mignon. |
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Grâce à lui, cette culture est entrain de
renaître après 45 années d'oubli. Actuellement la production de houblon est très
limitée et se résume à quelques centaines de kilogrammes , goutte d'eau si on la
compare aux dizaines de tonnes produites par nos voisins américains. Et pourtant ... les
premières cultures du houblon au Québec remontent à Jean Talon qui l'introduisit dans
les années 1760.
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Cette superbe plante de la même famille que le cannabis (mais
avec des propriétés très différentes) peut monter facilement jusqu'à une 20 de pieds
de haut. Ses fleurs (formant des cônes) que l'on récolte fin août, début septembre
permettent de parfumer agréablement la bière, mais lui apporte aussi son amertume et lui
permet de se conserver. On le retrouve sous plusieurs formes : La plus employée est
la pellet (granulé) qui nécessite l'emploie de machinerie dont le prix est au
delà du million de $. Inutile de préciser que l'achat de cet appareil n'est pas à la
portée de tout le monde. |
M. Riga lutte depuis maintenant plusieurs années
pour réintroduire cette culture et faire comprendre l'intérêt de l'utilisation des
cônes aux brasseurs. Le manque de volonté du gouvernement freine beaucoup son projet.
Espérons que sa culture biologique de 2 âcres pourra prendre de l'essor et que nous
retrouverons bientôt du houblon québécois dans nos bières ... comme avant. |
