Pilsen, North Hatley

Samedi 15 février 1997, je remonte le temps... 10 à 12 ans en arrière. Assez pour me retrouver au Pilsen à North Hatley en Estrie, un restaurant-pub qui était un pionnier de la renaissance des micro-brasseurs. À l'époque, le Pilsen brassait quelques bières, entre autres, la Massawippi au nom du lac et de la rivière qui bordent l'endroit.

Aujourd'hui, c'est malheureux pour le brassage, mais c'était 10 ans avant la mode... Il y a huit ans, le commerce a changé de mains. M. Péloquin, le nouveau proprio, n'avait pas d'intérêt pour le brassage. Il faut dire que la rentabilité de cette activité ne devait pas être évidente, au Québec, pendant cette période sombre de la diversité brassicole. Mais! C'est la vie... Et maitenant, c'est de l'histoire ancienne!

En passant par la porte arrière, on arrive directement au pub. Bonheur! Le pub n'a pas du tout perdu de charme d'antant. Situé au bout du lac, à l'embouchure de la rivière, de nombreuses fenêtres permettent aux visiteurs d'admirer des dizaines de canards. Ceux-ci semblent attendre le printemps en nageant dans un trou que le courant de la rivière creuse dans la glace. Ça semble être l'endroit idéal pour la détente après une bonne journée de plein air.

Pour parler bières, le choix est très appréciable, et le personnel, tout souriant, se fera un plaisir de vous conseiller;

Dominique,Scott et Éric

Au menu des fûts: la Griffon brune et la Frontenac, la Boréale rousse, et même la Massawippi qui effectue un retour (elle est maintenant brassée par Unibroue).

En bouteilles: Les produits Unibroue, la Boréale noire et les Sleeman.

Quelques importations: Bass, Beck's, Corona, Maredsous et j'en passe... jusquà La Chouffe!

J'ai goûté... regoûté la Massawippi. Mes souvenirs gustatifs n'ont pas autant d'ancrage que les autres, mais il me semble que cette blonde est encore meilleure qu'à l'époque. Elle est pleine de saveurs, sa teneur en gaz est parfaite et son col est des plus crémeux... un petit quelque chose qui fait rappelle La Gaillarde, avec certaines épices en moins.

Coté bouffe, d'après une critique culinaire rencontrée sur place (lire "critique tout genre"), c'est au Pilsen que l'on prépare les meilleures ailes de poulet au monde. De nombreux autres plats sont aussi offerts tel que nachos, pelures de pommes de terre et d'autres choix plus consistants.

Si vous parcourez la belle province à la recherche d'endroits pittoresques, passez à North-Hatley. Vous verrez que ce n'est pas le choix des bonnes tables qui manque. Le restaurant Pilsen est certainement à la hauteur de vos attentes. La salle à manger située au deuxième étage (à la hauteur de la rue) est grande et chaleureuse. Réservez une table pour deux près de la fenêtre... il paraît que ça réchauffe les coeurs!

Le Pilsen
55 rue Principale
North Hatley, QC
(819) 842-2971

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