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Leçon I - L'équipement et la stérilisation
Les stérilisants et la stérilisation
Les instruments et les contenants
Leçon II - La préparation du moût
Le moût
La stérilisation
Leçon III - L'inoculation
La préparation de l'environnement de travail
L'inoculation et la pratique
Leçon IV - La fermentation et la multiplication
Les premiers signes de fermentation et l'évacuation du gaz carbonique
Le transfert stérile et la mutiplication de la levure
Leçon V - L'incorporation au moût de brassage
Les conditions idéales
Fiche technique
Tableau des données à retenir
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