Un environnement de travail impeccable et la préparation des instruments sont vitaux à la réussite du projet.

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• S'assurer d'être dans un endroit fermé, exempt de courants d'air et de sources de bactéries ou microbes (telles que litières d'animaux, poubelles et salles de bain). Vous devriez être à l'aise dans vos mouvements;

• Nettoyer la surface de travail avec de l'alcool;

• Préparez tous les instruments :

  • Brûleur;

  • Boucle d'inoculation;

  • Éprouvettes avec 10 ml de moût avec extérieur nettoyé à l'alcool (une suffit, mais vous devriez en faire deux par sécurité);

  • Source de levure avec extérieur nettoyé à l'alcool;

  • Masque-filtreur;

  • Briquet.